很多茶友在和茶友喝茶的時(shí)候，會(huì)遇到這樣的尷尬，端著一杯朋友的茶，朋友問這茶怎樣？頓時(shí)就蒙了，只能籠統(tǒng)地說，好茶，好喝。朋友說出一個(gè)“滋味”，不小心就理解錯(cuò)了方向。

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其實(shí)，茶葉也有專業(yè)術(shù)語(yǔ)，記住這些，你在品茶的時(shí)候，就是半個(gè)專家了，多一些茶，你就真正懂茶了。

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評(píng)價(jià)一款茶要從外形和內(nèi)質(zhì)兩大方面入手。

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1.?外形評(píng)判具體標(biāo)準(zhǔn)

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（1）嫩度

主要看芽葉比例與葉質(zhì)老嫩，有無(wú)鋒苗和毫毛及條索的光糙度。

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嫩度好：芽及嫩葉比例大，含量多。

鋒苗：芽葉緊卷做成條的銳度。

光糙度：茶葉條索是否光滑平伏。

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（2）條索

葉片卷轉(zhuǎn)成條為“條索”。

長(zhǎng)形茶：松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。

扁形茶：規(guī)格、糙滑。

圓珠形茶：松緊、勻正、輕重、空實(shí)。

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（3）色澤

主要從色度和光澤度兩方面去看。

色澤的深淺、干茶的潤(rùn)枯、光澤度的鮮暗、色調(diào)的勻雜。

（4）整碎

外形的勻整程度。

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（5）凈度

茶葉中含夾雜物的程度。

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2.內(nèi)質(zhì)評(píng)判具體標(biāo)準(zhǔn)

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（1）湯色

茶葉沖泡后溶解在熱水中的溶液所呈現(xiàn)的色澤。

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色度，亮度，清濁度

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（2）香氣

茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。

純異、高低、長(zhǎng)短

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（3）滋味

喝茶人的口感反應(yīng)。

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純正：濃淡、強(qiáng)弱、鮮、爽、醇、和。

不純正：苦、澀、粗、異。

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（4）葉底

茶葉沖泡后剩下的茶渣。

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嫩度、色澤、勻度

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3.常用的茶葉評(píng)價(jià)術(shù)語(yǔ)

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（1）干茶形狀

顯毫：芽尖含量高。

鋒苗：細(xì)嫩。

重實(shí)：條索或顆粒緊結(jié)。

勻整：茶葉的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短較一致。

挺直：條索平整而挺直呈直線狀，不短不曲。

緊結(jié)：條索卷緊而重實(shí)。

肥壯：芽肥、葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿。

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（2）干茶色澤

油潤(rùn)：色澤鮮活，光滑潤(rùn)澤。

枯暗：色澤枯燥且暗無(wú)光澤。

調(diào)勻：葉色均勻一致。

花雜：干茶葉色不一致，雜亂，凈度差。

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（3）湯色

清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀。

鮮明：新鮮明亮略有光澤。

明亮：茶湯深而透明。

暗：湯色不明亮。

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（4）高香：

香氣高揚(yáng)持久，刺激性強(qiáng)。

純正：香氣純凈，不高不低。

平和：香氣較低，但無(wú)雜氣。

青氣：帶有鮮葉的青草氣。

高火：茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，干度十足所產(chǎn)生的火香。

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（5）滋味

濃厚：味濃而不澀，純正不淡，濃醇適口，回味清甘。

醇厚：湯味欠濃，鮮味不足，但無(wú)粗雜味。

回甘：茶湯入口先微苦后回味有甜感。

水味：口味清淡不純，軟弱無(wú)力。

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（6）葉底

細(xì)嫩：芽頭多，葉子細(xì)小嫩軟。

嫩勻：芽葉勻齊一致，細(xì)嫩柔軟。

肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚實(shí)、質(zhì)軟。

花雜：葉底色澤不一致。

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術(shù)語(yǔ)雖專業(yè)，但喝茶最重要的還是自己開心，如果是茶會(huì)等場(chǎng)合，就要注意了。

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